窖藏葡萄酒，高溫是葡萄酒的第一殺手！葡萄酒常常因存放在過高溫度環境下過度氧化而被破壞品質，如果溫度超過30°C，不到18個小時，葡萄酒的香氣就會被氧化，光澤也會喪失，顏色更會變成棕色。如果氣溫高達39°C時，6個小時后酒質會發生損壞，從而徹底毀掉一瓶好酒。
葡萄酒的“熱破壞”，通常指的是葡萄酒在高溫環境下變質的過程，其中最明顯的后果就是葡萄酒的甜度會增加。高溫還會令瓶中的空氣膨脹，進而將瓶塞頂起，這種現象叫“頂塞”，往往會造成封口不嚴，導致葡萄酒氧化加速。
一般葡萄酒在炎熱高溫的夏季，常溫下直接開瓶飲用，酒精會快速揮發，掩蓋其他香氣的芳香性，同時帶來強烈的刺鼻感，放大葡萄酒的缺陷，從而降低了品鑒的愉悅感。 從味覺上來講，適宜的溫度能更好的提升葡萄酒的口感。高溫時，味蕾對甜味的敏感性更強，低溫時，味蕾對酸味的敏感性更強，這就是為什么熱果汁比冰鎮果汁更甜的原因。
由此可見，不管是葡萄酒的儲存溫度還是適飲溫度，都會直接影響到葡萄酒的口感和品質，適飲的溫度顯得尤為關鍵。
適宜的低溫度對葡萄酒的存儲也有影響，一個較低的溫度，也就是50°F (10°C)，會降低水解（化學陳釀過程）和分解進程，這就會導致存儲的葡萄酒香氣和味道有更多的復雜性。但是低溫低至10°C以下，葡萄酒陳化緩慢，也就失去了窖藏的意義。
酒窖不僅要適宜的溫度，濕度也同樣重要
紅酒儲存濕度一般在65%-76%之間。適宜的濕度可以防止空氣過于干燥，木塞松動，不然空氣更加容易進入瓶內氧化，空氣太濕的話木塞又容易發霉滋生細菌破壞酒質。大約70%的相對濕度能夠讓軟木塞保持足夠的濕潤，這樣可以減少均衡氧氣的轉換。我們在存儲葡萄酒時，不要將葡萄酒平躺放置，而是要傾斜著放，這樣就可以使氣隙（軟木塞和液體中的氣隙）能夠與軟木塞完美接觸。
艾爾斯派酒窖空調創新恒溫恒濕恒氧技術，使酒窖始終保持在理想的存酒溫度和濕度，配置恒氧潔凈系統，時刻關注酒窖空氣的潔凈度，讓您從此無紅酒儲藏的后顧之憂。艾爾斯派酒窖空調，是紅酒不可缺少的伴侶！
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1.制冷、制熱，加熱采用PTC式加熱器，更安全
2.恒濕、恒濕，采用濕膜加濕，加濕均勻
3. 天花暗藏式，大大節省空間
4.氣流均勻合理，無明顯吹風感，溫度場、濕度場均勻
5.冷凝排水系統內置接水盤，管道排至室外，無漏水
6.通風，無異味
